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CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG SPUMANTE MILLESIMATO

La nostra filosofia, secondo il metodo Charmat:
UVA: in purezza 100% Glera, coltivata in zone collinari.

AREA DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà nelle colline tra Conegliano e Valdobbiadene.

TERRENO: argilloso e limoso.

VENDEMMIA: manuale nel mese di settembre.

VINIFICAZIONE: diraspatura, raffreddamento degli acini, pressatura soffice delle uve, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata con inoculo di fermenti selezionati.

AFFINAMENTO: in serbatoi inox a temperatura controllata con permanenza sulla propria feccia nobile per alcuni mesi.

PRESA DI SPUMA: rifermentazione in autoclave (cuvee close) a temperatura controllata con fermenti selezionati, la cui durata è di almeno 90 giorni. Stabilizzazione tartarica a freddo.

IMBOTTIGLIAMENTO: isobarico, sterile previa microfiltrazione.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: circa 40 giorni.

COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente, spuma leggera e cremosa.

PROFUMO: si caratterizza per profumi ricchi di sentori di agrumi e vegetale fresco, che si accompagnano con una piacevole nota di pane, unita ad una bella e viva energia gustativa.

SAPORE: ottimo equilibrio tra residuo zuccherino e acidità che ne risaltano la freschezza, il perlage fine assicura la persistenza del sapore e la pulizia del palato, rendendolo a tavola, lo spumante per eccellenza. Ottimo da abbinare a piatti di pesce, minestre di legumi, paste con delicati sughi di carne, carni bianche e formaggi. Ideale per gli aperitivi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: si consiglia di servire a temperatura di 7-9°C in calici di cristallo a forma di tulipano per esaltarne il bouquet ed il perlage.

CONSERVAZIONE: le bottiglie vanno conservate in posizione verticale in frigorifero o in ambiente fresco, massimo 20°C.

DATI TECNICI:

  • Acidità: 5,7 g/l
  • PH: 3,00
  • Amabilità: 10,5 g/l
  • Formato: bottiglia da 0,75 l
  • Grado alcolico: 11,5 % vol

COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente, spuma leggera e cremosa.

PROFUMO: note floreali di glicine e acacia si alternano piacevolmente a quelle fruttate di mela golden, pera, pesca.

SAPORE: ottimo equilibrio tra residuo zuccherino e acidità che ne risaltano la freschezza, sapido, si nota anche una discreta mineralità caratteristica delle zone collinari. Finale morbido, piacevole e persistente. Ideale per qualsiasi tipo di aperitivo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: si consiglia di servire a temperatura di 6-8°C in calici di cristallo a forma di tulipano per esaltarne il bouquet ed il perlage.

CONSERVAZIONE: le bottiglie vanno conservate in posizione verticale in frigorifero o in ambiente fresco.

DATI TECNICI:

  • Acidità: 5,8 g/l
  • PH: 3,15
  • Amabilità: 14 g/l
  • Formato: bottiglia da 0,75 lt
  • Grado alcolico: 11% vol

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